本报记者 许 洁

2022年6月1日，新国标由国家市场监督管理总局发布的白酒国家推荐性标准《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》（以下简称“新国标”）正式实施。伴随着“新国标”正式实施，今日家酒使用非谷物食用酒精和食品添加剂的起实企忙酒今后将不得再称为“白酒”，“调香白酒”将从“白酒”行列中被剔除，施多升级售重新定义为“配制酒”。老产

事实上，品仍自去年5月份“新国标”提出以来，有销行业已经经过了整整一年的新国标缓冲期。《证券日报》记者走访北京地区多个酒类渠道了解到，白酒目前，今日家酒已停产不符合“新国标”的起实企忙白酒；牛栏山酒厂已正式推出塔基核心单品“金标陈酿”。但与此同时，施多升级售也有一些企业并未做出明显改变。老产

“‘新国标’的品仍出台顺应了酒类市场整体发展趋势，对行业起到规范化引领作用，也让消费者对‘纯粮酿造是好酒’的概念进一步加强，对高端酒品牌是利好，对其他品牌短期内影响不大，长期来看影响较大。”白酒行业分析师、知趣咨询经理蔡学飞在接受《证券日报》记者采访时表示。

“调香白酒”被剔除

强调纯粮酿造

“新国标”对“白酒”进行了重新定义，即“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。”

“新国标”明确，使用非谷物食用酒精和食品添加剂的“白酒”将被划入“配制酒”分类，从原“白酒”分类中剔除。

“新国标”亦将调香白酒明确为配制酒，即增加“调香白酒”的定义为，以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。

标准主要起草人之一、中国食品发酵工业研究院标准信息部主任助理孟镇表示，此举是为了保护消费者权益，满足消费者对于高品质的追求。

中国酒业协会理事长宋书玉表示，“新国标”主要的核心定义是将分类定义和消费者的认知高度契合。例如，消费者普遍认知的是“粮食酒”，因此“新国标”定义“白酒”必须以粮谷为原料，粮谷原料是指高粱、小麦、大麦、豌豆、大米、青稞等。另一个核心定义是“非添加”，就是“白酒”不允许添加非自身发酵产生的呈香、呈味与成色物质。

中国食品产业分析师朱丹蓬对《证券日报》记者表示，“新国标”的落地实施对提升中国白酒产业结构起到加持作用。中国白酒已经进入以质量为导向、以品牌为基础的价值时代，提升产业结构、优化产业竞争环境、提升行业集中度有利于国家食品安全管控，有利于行业良性发展，保障消费者权益。

“‘新国标’的实施对中国白酒市场具有里程碑式的意义，解决了白酒行业‘酒精门’‘勾兑门’等问题，打击粮食酒作假、以次充好行为，这对提升整个白酒的品质、净化行业风气有着积极意义。”蔡学飞表示。

根据“新国标”要求，剑南春绵竹大曲、老村长香满堂、枝江大曲等多个知名品牌旗下系列产品，不能再被称为“白酒”。目前来看，多家酒企正在积极调整产品，不断升级产品以适应市场行情。

举例来看，枝江大曲的配料表中明确写有“固液法白酒、水、三氯蔗糖，按“新国标”要求，这款酒将不能再被称为“白酒”。记者在某电商平台的枝江旗舰店了解到，该款白酒已下架。客服回复称，枝江大曲、百年枝江、三星/五星、窖藏15/20等老产品或者线下专供的产品均已更新换代，不再生产。

不过，剑南春绵竹大曲、老村长香满堂等产品依旧在电商平台售卖。对此，《证券日报》记者分别联系剑南春、老村长方面，但截至发稿均未得到回应。

终端市场忙促销

小酒厂将被边缘化

“新国标”的实施对终端市场会造成哪些影响？对此，《证券日报》记者日前走访了多家商超。在位于北京大兴的一家物美超市中，部分光瓶酒正在打折促销。例如，大量牛栏山产品在做促销活动，包括买大送小、直接降价等。其中，购买一瓶43度500毫升的牛栏山百年陈酿白酒，送一瓶125毫升的二锅头白酒；购买一瓶52度1升的珍品陈酿，则赠送一瓶150毫升的珍品陈酿。

超市售货员对《证券日报》记者表示，“促销活动已经持续了一段时间，具体原因不清楚。”

对于白酒行业“新国标”的落地，记者随机采访了几位消费者，有消费者表示，“习惯了喝牛栏山二锅头，对‘新国标’并不了解，但不会影响以后的购买。”也有消费者表示，市场更加清朗，以后购买会更加放心。

对此，蔡学飞表示，中国的白酒是多风味的产品，消费者习惯了酒体风味后不会轻易改变，因此，“新国标”实施后短期内对企业的产品销售不会带来影响。

“‘新国标’对终端市场的影响比较有限，端午节即将到来，中国酒类消费具有节点性消费特征，大型超市为了在节前扩大销量，促销是正常情况。”蔡学飞表示，“实际上，光瓶酒等大量酒品长期在商超做促销，由于疫情原因，促销成了常态化。”

一位不愿具名的酒厂负责人对记者表示，“‘新国标’出台后，厂子进行了学习整改，目前有部分酒会做升级处理，但原有的一些酒也会正常生产。”

白酒行业分析师肖竹青对《证券日报》记者表示，“新国标”的实施会使弄虚作假、鱼龙混杂的小酒厂逐渐边缘化，市场份额进一步向龙头规模企业集中。对于那些中小型企业来讲，未来调香酒会以配制酒的名义销售。

蔡学飞进一步表示，“‘新国标’对于酒类消费具有很强的引导作用，为消费者进行粮食酒鉴别提供更多依据，强化梳理了相关概念，有利于酒类消费升级。长远来看，知名酒企的竞争力将越来越大，小酒企将彻底告别舞台。”

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